3斤肉上桌只剩1斤多店家称是正常现象******

　　□ 本报记者 张守坤

　　“我们点了3斤肉 ，结果菜端上桌之后重量只有1斤多 。从店员到厨师再到老板都说菜品缩水 是正常现象 。”

　　在天津工作 的张文(化名)不久前和几位朋友一起来到一家铁锅炖吃饭 。店内富有东北特色 的装修和座无虚席 的大厅让张文对菜品充满期待，但等到菜上了桌 ，张文感觉到不对。

　　张文告诉《法治日报》记者 ，他们点的3斤肉包括1斤鸡肉、2斤鹅肉，服务员把菜倒进锅里后，分量一眼看上去就不对，而且只能看到鸡头和鸡爪 。“我们刚开始以为 是饭店少上了鹅肉，便叫来服务员询问情况。服务员表示菜品已经上全了 ，还找来了厨师 ，厨师说这些肉都是他刚刚炒过 的 ，鹅肉鸡肉都在不会有错 。”

　　最后 ，饭店老板也来了，坚持说菜品没有任何问题：“我们 的肉分量都 是足 的 ，只是生肉变成熟肉的过程中会缩水，1斤生肉制成菜品可能在6两左右 ，这都很正常 ，不信 的话可以去后厨看 。”但当张文真准备去看时，老板却又借故离开，摆摆手说“店里生意忙，不要再闹了” ，还说多送他们一份花卷和贴饼 。

　　“这样看来，3斤肉熟了后可能只剩一半，缩水多少全由老板说了算，根本不公平。”张文说 ，除了肉量少 ，肉的“内容”也让他们感到不满。“锅里鸡脖鸡头鸡屁股都有，还有全 是白膘的带皮鹅肉，真正能吃的没多少。”

　　缺斤短两、菜品缩水 、以次充好 、掺杂水分……张文就餐时遇到 的糟心情况并非个例 。北京市民孙洋(化名)不久前来到一家蒸汽石锅鱼店就餐，在选鱼时 ，老板不仅将桶和里面的水一起称重，结账时本来3斤多的鱼 ，却按4斤计算收费 。

　　近日 ，海南省三亚市综合行政执法局发布多批旅游市场整治典型案例 ，就有商家擅自偷换消费者提供用于海鲜加工的活鱼 、在销售皮皮虾 的过程中存在掺杂水分 、缺斤短两等情况 。

　　中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江向记者介绍，类似这种“缩水”的缺斤短两行为，是餐饮界不够诚信守法商家 的借口。不只 是肉 ，很多食材煮熟后都会严重缩水，餐饮机构作为专业一方，生熟关系应当提前进行说明 ，或者在菜单上标明 ，顾客要求对菜品进行查看，称量时也应配合 ，充分保障消费者的知情权和选择权 。

　　陈音江举例说 ，假如消费者要了一份炒鸡 ，结果全 是或者大部分是鸡头鸡脚这样 的边角料 ，明显不符合一般人的消费习惯 ，属于以次充好 ，涉嫌侵犯消费者的知情权和公平交易权。

　　中国政法大学副教授 、中国法学会商法学研究会理事兼副秘书长朱晓娟认为，就餐中的消费者权益保障问题 是关系民生的重大问题 ，各方应共同打造和维护安全 、合理、公平 的就餐质量、环境与秩序 。

　　朱晓娟建议，商家要树立长线思维 ，诚实守信 ，应该依照餐饮行业惯例对就餐食材的计量方式等进行明示告知 。对于行业协会而言 ，应该针对餐饮消费中反映 的普遍问题进行针对性行业指引 ，出台自律管理细则 ，引导餐饮行业建立并执行合理的行业惯例，要求餐饮企业对事关消费者合法权益的相关事项进行必要 的解释与说明 ，做到让消费者明明白白消费，充分发挥行业协会 的引领作用。

　　北京瀛和(三亚)律师事务所执行主任张华认为 ，监管部门除了关注餐饮经营企业 的许可 、卫生条件等硬件外 ，对于餐饮消费中损害消费者权益 的问题应进行主动监管，采取抽查、约谈等方式进行事前事中 的防范与规制 ，对于有关投诉，要及时回应与处置。

　　在江苏省法学会经济法研究会理事长、江苏大学法学院副教授杜乐其看来 ，有关部门应加大信息化管理力度，比如某餐厅出现欺诈行为 ，就要第一时间将此餐厅的信用记录发布在官方网站或者公众号。同时监管部门可以加强对投诉 的途径和方法 的宣传力度，提高消费者 的维权意识和能力。

　　“还应规范餐厅菜单和发票的设计 ，实现信息对称 。菜单 、发票的设计要规范、全面 ，比如注明菜肴的名称、分量、价格以及原料 的规格 ；在客人结账时提供规范 的发票 ，发票上有菜肴名称 、单位 、单价以及总价 ，这样如果消费者遭遇欺诈，发票就会成为一个有力 的证据 。只有充分实现消费者与经营者的信息对称，才能最大限度地防止消费者被欺诈 。”杜乐其说 。

全面推进乡村振兴需处理好三对关系******

　　作者：于家明（北京市委党校第23期局级研修班学员）

　　全面推进乡村振兴 ，是中国式现代化 的重要内容。巩固拓展脱贫攻坚成果 ，全面推进乡村振兴 ，必须坚持系统观念 ，强化辩证思维，遵循乡村自身发展规律 ，在乡村发展 、建设与治理中处理好效率与效益 、有形与无形、硬件与软件 的关系 ，稳步推动乡村振兴“提档升级” 。

　　在乡村发展中兼顾效率与效益的关系 。效率指向数量和速度，效益保证质量和安全。推动乡村高质量发展，要提高效率，更要提增效益，切忌随意搬用效率至上的衡量标准 ，轻易套用其他领域 的发展模式，甚至简单挪用其他国家 的发展经验，而应兼顾效率与效益 ，既要坚定改革决心 ，也要保持历史耐心 ，确保乡村发展稳中求进、循序渐进 、持续推进 。一 是蹄疾步稳地推进城镇化。只有处理好城乡关系，才能切实推动城乡二元结构调整 、促进城乡融合发展 。这既需要顺应农民进城务工和农业转移人口市民化 的趋势，也要处理好进城农民 的定居 、就业等问题，让农民在城乡之间可进可退，避免因为过度追求城镇化速度而造成 的风险矛盾和社会动荡 。二 是完善乡村产业利益联结机制 。既要鼓励工商资本和社会资本下乡 ，拓展乡村产业的市场空间 ，也要设立必要 的“防火墙” ，真正通过利益联结机制的设计和落地 ，尽可能地让农民参与到产业链条中，合理分享产业增值收益，实现外来资本和乡村发展 的共赢。三是把握好农业生产规模经营 的尺度。一方面 ，要着力于改变分散 、粗放 的传统农业经营方式 ，通过推动规模化生产、科学化管理、精细化运营 ，加大农业现代化的前进步伐；另一方面 ，要着力避免片面追求大干快上的倾向 ，坚决防止越过农村基本经营制度和土地承包关系的底线，坚决防止违背农民意愿、片面追求生产要素 的集中和农业规模化经营 ，秉持实事求是、循序渐进 的原则 ，尊重农民的选择权 ，引导和帮助农民选用最符合自身利益 的农业生产方式 。四是始终绷紧粮食安全这根弦。粮食安全是“国之大者”，在这个问题上要算经济账，更要算政治账。如果只停留于一般的成本计算和交易互换 ，或 是只着眼于农业生产总量而忽视结构性 的缺失，就难以保证中国人的饭碗牢牢端在自己手上 。所以 ，主产区 、主销区 、产销平衡区都要树立保面积 、保产量 的责任意识 ，只有饭碗一起端 、责任一起扛 ，才能将粮食安全的主动权牢牢掌握在自己手中 。

　　在乡村建设中协同有形与无形的关系 。与城市相比，乡村在功能定位 、空间形态、生活方式等方面有着显著不同 ，要时刻牢记乡村建设 是为农民而建 ，始终遵循立足农村实际、体现乡土特点 、符合农民意愿 的基本原则 。一 是坚持规划先行，做到分类施策。要在充分掌握乡村的历史渊源、民俗文化 、现实状况、农民呼声等信息的基础上 ，合理确定村庄建设规划 ， 是立即启动建设还是深入研究论证 ，是原址建设、村庄合并还 是异地发展 ，都要因地制宜 、具体情况具体分析 。二是注重风貌保护 ，彰显乡村特色。要保护好乡村 的传统景观、特色风貌和文化根脉 ，尤其要保护好乡村的生态环境，增强乡村 的生态涵养功能 ，打造现代版“富春山居图” ，让乡村成为“看得见山 、望得见水 、记得住乡愁” 的地方。三 是推动机制创新 ，挖掘生态价值。在“绿水青山就 是金山银山” 的理念指引下，在政府多年来持续开展 的农村地区基础设施建设的加持下 ，如何让生态化 的空间资源成为一种生产资料和发展要素 ，激活大量沉淀的实体资产，为乡村建设赋予更多的开发价值，迫切需要在非标准化的产权界定、资源定价、市场交易等方面加大机制创新力度 ，更好为深化农村要素市场改革、推动农村空间资源生态化开发 、让农民获取更加多元和长期 的财产性收入创造条件 。

　　在乡村治理中融合硬件与软件 的关系 。当前，乡村既保留着农业社会形成 的原子化 、慢节奏 、自循环 的传统生活方式 ，也经历着工业社会和后工业社会塑造 的组织化 、快节奏、交互性的现代生活方式 的冲击 。因此 ，推动实现农业农村现代化 ，既包括硬件意义上物质层面 的现代化 ，也包括软件意义上精神层面 的现代化 。一 是要在公共资源配置上体现农业农村优先 。要进一步加大农村公共基础设施建设力度 ，进一步推动教育、卫生等公共服务下乡 ，并加快城乡基础设施互联互通 、共建共享 ，加快基本公共服务全民普惠、城乡一体 。二是加强农村基层组织建设 。“给钱给物 ，不如有个好支部”，农村基层党组织和干部队伍是实现乡村善治的“关键少数”。要突出抓基层、强基础 、固基本的工作导向，为基层赋权增能、下沉资源，创造更好 的干事创业条件；要锻造一支懂农业、爱农村、爱农民 的农村基层干部队伍，并大力吸引各类人才在乡村 的广阔天地中建功立业，让党 的“三农”工作决策部署切实转化为农民看得见 、摸得着 、有获得感的具体成效 。三是建立健全符合农村基层实际的治理体系和治理方式。乡村与城市有着不同 的治理逻辑，要立足于农村依然存在 的“熟人社会”特点，警惕项目工程思维和政府体制运作方式过分介入农村基层治理，避免农村基层成为失去政治动能和自我调节功能的被动治理对象，通过不断完善自治 、法治 、德治相结合 的乡村治理体系，将法治 的刚性、德治的柔性和自治的韧性有机结合 ，持续增强广大农民群众参与乡村振兴 的主体性 、主动性和创造性，持续增强农村基层干部 的政治效能感 ，真正实现乡村社会既充满活力又安定有序的生动局面 。

　　刚刚闭幕的中央农村工作会议指出 ，全面推进乡村振兴是新时代建设农业强国的重要任务 。做好当前和今后一个时期 的“三农”工作 ，要以系统观念认识和处理乡村发展 、建设、治理中 的重要问题 ，始终坚持以人民为中心，切实维护好广大农民 的根本利益 ，在实现第二个百年奋斗目标 的新征程上，奋力书写全面推进乡村振兴 的新篇章 。