“上门代厨”，月入过万？******
“香辣鸡翅 、红烧鱼、包菜……10个菜 ，口味微辣 ，总共169元。”头一天和客户谈好了菜品和价格 ，约定好时间。下午3点，湖南长沙市“95后”女孩“葵葵子”准备出发“上门代厨” 。
2022年以来 ，全国多地兴起一股“上门代厨”热潮。不少人在各类社交平台留言，可为附近用餐需求者提供“上门代厨”服务，并赚取一定费用 。相关内容在多个平台 的热度持续攀升。
“上门代厨”为何流行 ？这一服务有什么特点 ？行业背后又隐藏着哪些风险？半月谈记者就此展开调查。
“上门代厨”服务兴起
“上门代厨”的“厨师”多 是厨艺爱好者，消费与服务双方点对点联络达成共识 ，“厨师”上门烹饪 ，线上收取服务费 。2022年以来 ，“上门代厨”现象在多地兴起 。美团2022年10月至12月数据显示 ，“上门代厨”的搜索量环比上涨533%。
两到三个菜58元 ，四到五个菜78元……半月谈记者在小红书 、闲鱼、抖音等平台发现，北京、上海 、武汉等多地 的用户发布了提供不同菜系 的个人“上门代厨”服务宣传广告 。根据各地消费水平和菜品数量 ，“代厨”收费标准从几十元到上百元不等 ，如需代买菜 、洗碗等则另外收费10元 。
2022年11月初，辞职在家的“葵葵子”偶然刷到“代厨”信息，平时就擅长做湘菜、川菜和西餐 的她有了兴趣，当即比照着发布了一条 。“没过多久，就有人私信咨询我。”“葵葵子”说 ，每天接单2至3次 ，一个月时间她收入1万多元。
多名受访 的“厨师”表示 ，目前各地“上门代厨”服务发展火爆 ，有 的甚至成立了“上门代厨”公司 。不少人都在考虑整合资源，未来形成团队化的“代厨”服务模式 。
火爆背后呈现新特点
“找‘代厨’比找厨师便宜 ，还可以经常换菜系。”家住武汉的刘先生告诉半月谈记者，家里有老人和孩子 ，出于食品安全 的顾虑 ，“代厨”更让人放心 。
他给半月谈记者算了一笔账，按6道菜的标准 ，一次花去88元服务费和120元的原材料费 ，比起出门就餐和找专业厨师 ，价格低 ，吃到 的菜质量高 。此外 ，“代厨”们直接晒出擅长的菜系，信息透明。
半月谈记者梳理发现，时下盛行 的“上门代厨”还呈现出诸多新特点。
一 是从业者更加广泛。受访人士分析 ，烹饪爱好者 是“上门代厨” 的主力 。他们或兼职、或全职，将爱好变成工作。半月谈记者采访了解到 ，“上门厨师”不乏上班族 、宝妈等群体，他们常利用空余时间为他人提供“上门代厨”服务 。在某平台多个“代厨”宣传广告评论区 ，都有人留言“怎样做‘代厨’ ？”
二是“上门厨师”和消费群体双年轻化 。多位“代厨”告诉半月谈记者，“代厨”圈子多为“85后”“90后”，甚至“00后” ，年轻群体喜欢尝试新鲜事物 ，其服务对象也以同龄人为主。
一位互联网从业人员表示 ，“上门代厨”主要以网络社交平台为沟通媒介 ，且年轻群体 是各类社交平台 的主要用户，依托平台即时通讯 的特点，双方相互交流更方便 、高效 。“客户大都 是年轻人 ，通过‘上门代厨’，我还结交了不少朋友。”加入“代厨”队伍有一段时间 的“90后”退伍军人大鹏说 。
三是消费需求更加多元化 。半月谈记者采访发现 ，不少长期叫外卖 、不会做饭或没有时间做饭 的消费者对新鲜 、特色 的餐饮有需求，便寻求“代厨”服务 。除了生日宴会 、公司团建等常见类型，“代厨”们接到 的用餐咨询还包括健康饮食 、减脂轻食 、月子餐等五花八门的需求种类 。
引导“上门代厨”健康发展
多位受访者表示 ，“上门代厨”具有一定 的社会意义，可以促进灵活就业 ，带动消费 ，满足不同消费群体对餐饮的需求。但“上门代厨”准入门槛较低，也存在一定风险。
湖北今天律师事务所律师胡俊杰表示，“代厨”过程属于食品生产环节 ，如何保障服务品质和食品安全，缺乏相应 的规范 。
胡俊杰说 ，“上门代厨”主要依托社交平台私信建立联系，属于“你情我愿”的交易 ，对“上门厨师”和消费者双方缺乏人身安全保护。如，不排除某些人心思不正 ，抱有犯罪目的。此外 ，“上门厨师”在烹饪过程中一旦发生安全事故 ，纠纷如何解决尚无依据。
半月谈记者在采访中了解到，“上门厨师”和消费者双方均对安全风险问题较为关注 。不少消费者会提出查看“上门厨师” 的健康证。“上门厨师”也会通过聊天 的方式判断安全性，再决定是否“上门代厨”。
湖北立丰律师事务所律师喻曦表示 ，“上门代厨” 是一种新兴的服务关系，可能构成劳动关系 ，也可能构成劳务或雇佣关系，且不同情况下法律性质不一。此外，“上门代厨”多 是私下通过微信或支付宝支付的方式支付服务费，如果金额巨大 ，可能还会涉及税金问题。
对于目前尚存在的风险和争议 ，胡俊杰 、喻曦等表示，“上门代厨”作为社会分工细化的新职业，具有一定的发展前景。相关部门应正面引导和规范该行业健康发展。如，参照网约车 、家政等成熟的服务管理模式，确定行业准入门槛 ，完善支付方式、纠纷解决路径等事项，对整个服务过程量身定做质量评价和管理办法 ，从而全面完善和规范“上门代厨”行业 。(半月谈网 记者：田中全 邓楠)
相关企业借势热推，消毒家电会成行业新机遇吗？******
羊城晚报记者 黄婷
连日来，随着新冠病毒感染调整为“乙类乙管”，家庭和个人的健康防护显得至关重要。而家庭里最有可能残存新冠病毒 的位置是冰箱 。一连串话题引发热议，也推动了一些冰箱厂商对于杀灭新冠病毒技术 的研发和推广 。
行业掀起营销热潮
此前，南方医科大学第五附属医院感染管理科主任向东明在受访时建议 ，如果有家庭成员未感染新冠病毒的 ，或者家中常有客人来访的，应该对冰箱进行清洁。新冠病毒在潮湿 、低温的环境中存活时间较长 ，可能在冰箱里长期存活，未被感染的人员可能会通过冰箱接触到活的新冠病毒。
在冰箱消毒备受关注的同时 ，记者留意到 ，不少冰箱品牌掀起一波“灭新冠冰箱”和健康冰箱的营销热潮 。
如长虹旗下的品牌美菱新上市了杀新冠冰箱产品 ，据介绍，其原理与酒精、消毒机杀灭新冠病毒类似 ，都 是利用一定浓度 的消毒物质破坏新冠病毒的蛋白质外壳 。美菱技术相关负责人表示：“美菱灭毒装置安全环保高效广谱，内置特有高分子缓释凝胶，能够持久释放高效新生态原子氧，杀灭及阻断细菌 、病毒等微生物蛋白质合成，能够全空间高效灭杀新冠病毒等多种病毒 。”容声冰箱也借势宣传 ，称其应用于多款冰箱产品 的AI离子除菌技术也可以全面高效去除冰箱内 的新冠病毒 。容声冰箱技术工程师介绍 ，该技术通过在数秒内脉冲电离释放出数百万负离子 ，实时主动地全方位 、主动消灭各种病毒 ，甚至直接摧毁病毒 的蛋白质外壳，发挥高效除菌杀毒 的作用 。
是否行业升级机遇？
记者了解到 ，美菱和容声的上述冰箱技术及产品，均获得第三方检测机构 的认证。据称 ，美菱“杀新冠冰箱” 的灭毒装置已通过北京中析研究所认证 。报告显示，美菱灭毒装置作用10分钟后，可以有效灭杀冷藏/冷冻箱物体表面 的105.6TCID50新型冠状病毒 ，灭杀率高达99.9% 。而容声的上述技术模块于2021年2月取得欧洲知名权威检测机构Texcell检测报告，认定其对于新冠病毒的去除率高达99.998%。
美菱还于1月5日透露 ，将向全行业无偿转让冰箱杀新冠技术，携手同行一起制造更多健康产品，惠及整个产业的科技创新发展 ；并推出冰箱灭新冠行动 。
值得探讨的 是 ，杀灭新冠病毒的冰箱产品，能否成为冰箱行业复苏 的新机遇？
在刚刚过去的2022年 ，外需收缩和内部疫情影响打乱了冰箱行业原本就不乐观的市场走势 ，使得行业规模增长继续承压 。行业咨询机构奥维云网(AVC)全渠道推总数据显示，2022年冰箱市场零售量为2988万台 ，同比下滑6.3%；零售额926亿元 ，同比下降4.7% 。
奥维云网报告提到，后疫情时代 ，消费者健康防护意识显著提升 ，囤货存储、精细化存储及健康化存储需求更加迫切 ，为冰箱 的大容积升级趋势提供了有力支撑。
实际上 ，在疫情前 ，冰箱行业内较受关注的 是冰箱 的杀菌与抗菌功能 ，但由于标准体系不完善，市场相对混乱，给消费者 的选购带来了困扰，随着首个家用杀菌电冰箱标准 的发布 ，冰箱杀菌功能得到界定。
性能宣传亟待规范
随着消毒类家电 的走红，部分企业对消毒性能 的宣传亟待规范 。记者查阅相关标准发现 ，《家用及类似用途电器 的抗病毒 、除病毒功能通用技术要求及试验方法》团体标准已于2020年6月开始实施 ，该标准主要从除病毒通用方法进行规范 ，并对各个类型的家电除病毒方法进行细分 ，起到快速弥补行业标准空白的作用。不过，团体标准仍属于小范围内制定的标准，亟待更加权威和科学的标准来引导行业发展。
